Сентябрь 2015 — Техмолл

Баклажаны с грибами

Игорь Викторович 22 сентября 2015

Продукты и ингредиенты: 0,5 кг свежих грибов на ваш выбор, 3 головки репчатого лука, масло сливочное 100 гр, стакан сметаны, 4 тонких баклажана, соль по вкусу.

Приготовление: нарежьте баклажаны кружочками, толщиной около сантиметра. Подождите 20 минут, а затем ополосните баклажаны под проточной водой. Это нужно для того, чтобы смыть горький сок. Обваляйте их в муке и слегка обжарьте на сливочном масле. Порезанный кольцами лук обжарьте на масле до получения золотистого цвета. Возьмите кастрюлю с толстым дном. Выложите баклажаны одним слоем. На них сверху слой крупнопорубленных грибов, затем лук. Потом опять то же самое. Последним слоем должны быть баклажаны. Посолите сметану по вкусу, добавьте ст. л. муки и перемешайте. Залейте соус в кастрюлю и поставьте в духовой шкаф. Температура 180 градусов. Как только баклажаны станут мягкими, блюдо готово. Подавать баклажаны на стол нужно в той же кастрюле.

Читать далее →

Клубничное бланманже

Игорь Викторович 22 сентября 2015

Продукты и ингредиенты: творог средней жирности 300 г, два стакана кефира, нежирные сливки 1 стакан, стакан сахарного песка, пакетик желатина.

Приготовление: высыпьте порошок желатина в половину стакана кипяченой воды комнатной температуры и дайте набухнуть 20-25 минут. Смешайте кефир и творог до получения одинаковой консистенции. Можете использовать миксер или блендер. Ту же процедуру проделайте с сахарным песком и сливками. Не прекращая взбивать сливки, начните постепенно вливать творожную массу. У вас должен получиться густой крем. Добавьте желатин и еще раз, как следует, перемешайте. Помойте и очистите клубнику. Ее можно порезать или оставить целой. Разложите клубнику на дно небольших формочек. Сверху залейте полученным кремом и оставьте в холодильнике на три часа. Также можно приготовить в большом контейнере. В этом случае оставьте бланманже на ночь или на 7-8 часов. Когда все будет готово, нагрейте емкость с бланманже в горячей воде и переверните на поднос или тарелку.

Приятного аппетита!

Читать далее →

Уха рыбатская

Игорь Викторович 22 сентября 2015

В холодную воду закладываем нарезанную картошку, чищеную рыбу и ставим на огонь. После того как уха закипела варим минуты 3 и рыба готова. Достаем ее целиком в чашку, а картофель варится еще. Добавляем в бульон потрошки (это икра, жир беленький рыбий, когда его много), и добавляем много нарезанного лука. Все это варится еще минут 5-7. Добавляем много зелени (укроп, петрушка), рюмку водки. И все, уха готова! Очень вкусно, единственное правило приготовления - уха обязательно должна быть сварена на костре.

Читать далее →

Праздничное жаркое

Игорь Викторович 22 сентября 2015

Продукты и ингредиенты: 600 г говяжьей вырезки (кусок длиною примерно в 20 см), 3 вареных яйца, 60 г масла, 60 г шпика, ½ ложки красного перца, соль.

Приготовление: мясо слегка отбить, положить на него тонкие ломтики шпика, а в середину - мелко порубленные яйца, свернуть мясо рулетом, обмотать ниткой и обвалять в небольшом количестве муки и красном перце, слегка подсоленном. Распустить жир, быстро обжарить мясо, полить бульоном и запекать в духовке, регулярно поливая. Жаркое должно быть сочным, потому не следует жарить его дольше 15 минут. Готовый рулет разрезаем на ломтики, кладем на картофельное пюре и поливаем соком, образовавшимся при жарке. К жаркому подаем зеленый салат.

Читать далее →

Баклажаны слоями

Игорь Викторович 22 сентября 2015

Блюдо получается сытным и полезным.

Баклажаны нарезаем поперёк слоями. Обжариваем все ломтики с обеих сторон. Мелко нарезаем помидоры и лук, морковку натираем на тёрке. Нарезанные овощи, тушим в сковороде минут десять. Добавляем петрушку, соль и перец. В огнеупорную посуду укладываем слоями баклажаны и тушёные овощи. Накрываем плотно крышкой и в духовку минут на 15. Остужаем и подаём в холодном виде.

Приятного аппетита.

Читать далее →

Грибное лукошко

Игорь Викторович 22 сентября 2015

Такую пиццу можно делать из слоёного, или дрожжевого теста. В данном случае, готовим из дрожжевого теста. Раскатываем его средней толщины, чтобы не было толстым. Противень смазываем растительным маслом. И кладём пласт теста на дно.

Для начинки: жарим средне нарезанные шампиньоны с луком, нарезанным полукольцами. Посолим их. Так же приготовленные заранее 2 варёных картофеля и 2 куриных яйца. Один помидор и сыр. Как, только мы положили пласт теста на дно, выкладываем грибную начинку, так, чтобы она была вжата в тесто, и слой был поверху теста. Тогда она будет сочнее и вкуснее, и не будет толстых слоёв теста. Теперь слой смазываем майонезом и поверх выкладываем кружки картофеля, поверхность подсаливаем и прокладываем слой кружками нарезанных яиц. Теперь вновь немного смазываем майонезом. Самый верхний слой, это помидоры. Нарезаем их дольками и выкладываем чешуйкой. Солим и трём сверху твёрдый сыр. Ставим в предварительно прогретую духовку сильным огнём. Через 10 минут, огонь убавляем до среднего и печём ещё 25 минут.

Пицца готова. Приятного аппетита.


Читать далее →

Отбивные в соусе

Игорь Викторович 22 сентября 2015

Продукты и ингредиенты: 3 головки лука, 4 свиные отбивные (по 250 г), соль, перец, сахар, 3 столовые ложки топленого масла, мускатный орех, 1 бутылка пива, 1 брюква (1 кг), 400 г картофеля, 2 крупных яблока, 3 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка крахмала.

Приготовление: 1. Лук почистите и нарежьте кубиками. Свинину вымойте и промокните насухо. Разогрейте на сковороде 2 столовые ложки топленого масла и обжарьте на нем мясо — по 3 минуты с каждой стороны. Приправьте солью и перцем. Добавьте 2/3 лука и все вместе обжаривайте еще немного. Влейте пиво и 250 мл воды. Доведите до кипения и тушите под крышкой примерно 1 час 15 минут. 2. Картофель и брюкву очистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками. Яблоки очистите, разделите на четвертинки, удалите сердцевину и также нарежьте кубиками. Разогрейте в кастрюле 1 столовую ложку топленого масла и припустите на нем оставшийся лук. Добавьте яблоки, картофель, брюкву и все вместе припустите еще немного. Посыпьте 1 чайной ложкой сахара. Влейте 250 мл воды, доведите до кипения. Накройте крышкой и готовьте примерно 40 минут. 3. Добавьте к брюквенной смеси сливочное масло и хорошо растолките пюре. Приправьте солью и мускатным орехом. 4. Снимите отбивные со сковородки. Оставшийся от их обжаривания сок доведите до кипения. Равномерно разведите крахмал в 3 столовых ложках воды, подмешайте к мясному соку и потомите 2 минуты. Приправьте солью, перцем, сахаром. Подавайте отбивные с пюре из брюквы и яблок и мясным соусом.

Читать далее →

Клубничный торт

Игорь Викторович 22 сентября 2015

Продукты и ингредиенты: три пачки печенья «Топленое молоко», творог 400 гр., клубника 0,5 кг., конфеты «Коровка» 200 гр., сахар 1/4 стакана, жирные сливки 2 стакана, ванилин.

Для украшения: стакан сливок, сахар 2 ст. л., ванилин, клубника (целые, крупные ягоды).

Приготовление: сахар взбейте со сливками и ванилином. Не прекращая взбивать, добавьте творог. У вас должна получиться однородная масса. Каждую ягоду клубники разрежьте на четыре части, конфеты порежьте кусочками. Аккуратно смешайте с творожной массой. Добавьте раскрошенное печенье и перемешайте. Возьмите глубокую форму и выстелите ее пищевой пленкой или бумагой. Выложите в нее массу и разровняйте. Поставьте на восемь часов или на ночь в холодильник. Когда торт будет готов, взбейте сливки, сахар и ванилин. Выложите торт на блюдо и украсьте его взбитыми сливками и клубникой.

Читать далее →

Мясной пирог

Игорь Викторович 22 сентября 2015

Продукты и ингредиенты: порубленое мясо – 200 гр., шампиньоны – 200 гр., петрушка (тоже порубленная) – 1 ст. ложка, мука – 250 гр., сливочное масло – 125 гр., лук – 2 шт., яйцо куриное – 2 шт., растительное масло – 2 ст. ложки, сметана – 200 гр., молоко – 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Приготовление: делаем тесто из муки, с добавлением одного желтка, а также сливочного масла, петрушки и соли. На полчаса кладем в холодильник. Пока готовое тесто находится в холодильнике чистим и режем репчатый лук (можно и кубиками), моем и режем грибы на дольки. С добавлением растительного масла на сковородке обжариваем лук и добавив фарш, доводим до рассыпчатого состояния. Туда же кладем грибы и жарим еще около минуты, приправив специями. Далее необходимо разогреть духовку до 200 С и достать тесто из холодильника. Тесто раскатываем, выкладываем в форму, делаем по краям небольшие бортики и накалываем вилкой. Ставим в духовку минут на 10. После этого вынимаем форму с тестом из духовки. Равномерно распределяем фарш по тесту. Теперь перемешиваем сметану, молоко, одно яйцо и немного специй. Получившуюся смесь выливаем в фарш. Затем выпекаем пирог в духовке не более 40-45 минут.

Читать далее →

Салат с кальмарами

Игорь Викторович 22 сентября 2015

Продукты и ингредиенты: кальмары замороженные – 4-6 шт., зеленый горошек консервированный – 2 банки, лук – 2 головки, яйца вареные – 4 шт., майонез.

Приготовление: берем кальмары, размораживаем, чистим, моем, опускаем в кипяток на 5 мин, охлаждаем в холодной воде, промываем, снимаем кожицу и режем кубиками. Яйца режем кубиками, лук мелко шинкуем. Из горошка сливаем жидкость. Складываем всё в миску, перемешиваем, заправляем майонезом.

Читать далее →